Fenchel ist eine krautige Pflanze, die zur Familie der Apiaceaegehört. Seit der Antike für seine aromatischen Eigenschaften bekannt, wurde es um das 16. Jahrhundert in Gartenbaukulturen eingeführt.
Er ist reich an Ballaststoffen, Mineralsalzen (Kalium, Kalzium, Phosphor, nützlich zur Stärkung der Knochen und zur Vorbeugung von Krämpfen und Müdigkeit) und den Vitaminen A, B und C (wirksam zur Erhaltung einer gesunden Haut, zur Regulierung der Augenfunktion, zur Förderung der richtigen Funktion des Nerven- und Herz-Kreislauf-Systems und zur Stärkung des Immunsystems). Fenchel hat auch eine entgiftende, harntreibende und verdauungsfördernde Wirkung und ist wirksam gegen Bauchschwellungen.