Zuckerhut

Offenbar ähnlich wie ein Kopfsalatgehört er stattdessen wie die Zichorie zur Familie der Asteraceae. Er hat einen großen, spitz zulaufenden Kopf, und sein Name kommt von seinem süßen, knackigen Geschmack. Es ist ein typisches Wintergemüse, dank seiner besonderen Widerstandsfähigkeit gegen Frost.

Er ist reich an Mineralien, insbesondere Kalzium und Eisen, und hat eine reinigende und entgiftende Wirkung: seine bitteren aromatischen Prinzipien regen den Appetit an, erleichtern die Verdauung und den Wasseraustausch und aktivieren die Diurese.