Endivie

Es handelt sich um eine Pflanze aus der Familie der Korbblütler (Compositae), mit glatten, breiten, länglichen Blättern und einer leuchtend grünen Farbe, während das Herz hauptsächlich weiß ist. Sein bitterer Geschmack und seine knackigen Blätter machen es zu einem der am meisten geschätzten Gemüse.

Es zeichnet sich durch seinen hohen Eisengehalt und die Aufnahme der Vitamine A und C mit hoher antioxidativer Wirkung aus.