Auch dieser Salat gehört zum Speiseplan, hat aber eine weichere Farbe als der Mangold, mit einer gelb-orangenen Tönung des Stängels und einem helleren Stiel; sein bitterer Geschmack ähnelt dem des Mangoldes, und wie dieser ist er reich an Ballaststoffen, Eisen und Kalzium und enthält große Mengen an Vitamin C und Mineralsalzen.