Rankenerbse
Diese Pflanze aus der Familie der Fabaceae ist seit der Jungsteinzeit bekannt und ist seit Jahrhunderten ein Grundnahrungsmittel in Europa und im Mittelmeerraum.
Die jungen Knospen und Blätter der Erbsenpflanzen, die geerntet werden, wenn die Pflanze eine Höhe von 15-25 cm erreicht hat, haben einen delikaten und aromatischen Geschmack. Sie sind reich an Eisen, Phosphor, Kalzium, Kalium und den Vitaminen A, B1, C und PP. Sie sind nützlich gegen Verstopfung und eignen sich, da sie fettarm und kalorienarm sind, für hypolipidische und kalorienarme Diäten.
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