La lattuga di tipo Batavia ha foglie increspate e dal bordo ondulato, di colore verde chiaro o rosso tendente al marrone, con un gusto piuttosto neutro.

L’insalata Lollo è una qualità di lattuga creata negli anni Sessanta, caratterizzata da cespi di dimensioni ridotte e a forma semisferica: il suo nome deriva da quello dell’attrice Gina Lollobrigida, considerata in quel periodo la donna più bella del mondo.

La lattuga romana si distingue per il cespo voluminoso e per il suo sapore rustico. Grazie al ridottissimo potere calorico che la caratterizza, in quanto composta principalmente di acqua, è adatta per tutte le diete; per il suo elevato contenuto di fibre, favorisce inoltre la regolarizzazione della funzionalità intestinale. Di grande importanza per la salute è anche il suo apporto di carotenoidi, ferro, potassio, vitamina A, B2 e C, con elevato potere antiossidante.

Lo spinacino è una pianta erbacea a ciclo annuale, grazie alle sue caratteristiche di elevata resistenza agli attacchi dei parassiti. Costituisce una varietà dello spinacio, con foglie piccole, robuste ma tenere e carnose, di colore verde brillante. Il suo sapore è fresco, delicato e allo stesso tempo pungente e ha importanti qualità nutritive, contribuendo all’apporto di ferro, magnesio, calcio e folacina (vitamina B9). Per il suo elevato contenuto di acqua (oltre il 90%) è un ottimo diuretico e un alimento ipocalorico.