Cicoria pan di zucchero

Apparentemente simile a una lattuga, appartiene invece alla famiglia delle Asteracee, come la cicoria. Presenta un cespo grande e affusolato e il suo nome deriva dal sapore dolce e croccante. È un ortaggio tipicamente invernale, grazie alla sua particolare resistenza alle gelate.

È ricco di minerali, in particolare di calcio e ferro, e ha un effetto depurativo e disintossicante: i suoi principi aromatici amari stimolano l’appetito e facilitano la digestione e il ricambio idrico, attivando la diuresi.