Questa varietà di bieta molto apprezzata, dalla tonalità rubino acceso, conserva il sapore e la consistenza succulenta tipici della famiglia delle bietole, ma si distingue per la tipica e inconfondibile colorazione rosso sangue, da cui deriva il nome.
È ricca di fibre e di sali minerali, oltre che di acido folico (vitamina B9) e carotene (vitamina E), dall’elevato potere antiossidante.