Dal sapore tendente all’amaro, si differenzia dal lattughino biondo per la colorazione intensa e brillante delle foglie, ma mantiene la stessa tenerezza e delicatezza.
Come il lattughino biondo, ha un elevato contenuto di fibre, di potassio, e di vitamine A e C, insieme a calcio, fosforo, magnesio, zolfo e vitamine D, E e K. Anche il lattughino rosso, per il suo ridotto contenuto calorico, è particolarmente adatto nelle diete e svolge un’azione lassativa, unita alle sue proprietà lievemente analgesiche e calmanti.