Questa pianta della famiglia delle Fabaceae è conosciuta fin dall’epoca neolitica e ha costituito per secoli un alimento di base in Europa e nel bacino del Mediterraneo.
Le cime e le foglie giovani delle piante di piselli, raccolte quando la pianta ha raggiunto i 15-25 cm di altezza, hanno un sapore delicato ed aromatico. Sono ricche di ferro, fosforo, calcio, potassio e delle vitamine A, B1, C e PP. Sono utili contro la stitichezza e, avendo pochi grassi e poche calorie, sono adatti alle diete ipolipidiche e ipocaloriche.