È una pianta erbacea a ciclo annuale, grazie alle sue caratteristiche di elevata resistenza agli attacchi dei parassiti. Costituisce una varietà dello spinacio, con foglie piccole, robuste ma tenere e carnose, di colore verde brillante.
Il suo sapore è fresco, delicato e allo stesso tempo pungente e ha importanti qualità nutritive, contribuendo all’apporto di ferro, magnesio, calcio e folacina (vitamina B9). Per il suo elevato contenuto di acqua (oltre il 90%) è un ottimo diuretico e un alimento ipocalorico.